Am 03. Oktober wird in den USA der „Tag des Herbstlaubs“ (National Look at the Leaves Day) gefeiert – Grund genug, sich auch hier in seinen Strickpulli zu werfen und mit einem Pumpkin-Spice-Latte die schönsten Outdoor-Locations in Deutschland zu besuchen. Ob mystische Moore, charmante Hofläden oder historische Gutshäuser: Deutschland bietet zahlreiche Freiluftspots zur kühlen Jahreszeit. Wir stellen eine Auswahl an herbstlichen Ausflugstipps vor.
Tipp 1: Buntes Laub und „Neuer Wein“
Der Herbst an der Mosel verspricht eine Auszeit für Gourmets und Naturfans. Dank herzhaft-deftigen Spezialitäten mit mediterranen Einflüssen wie Zander, Tresterfleisch oder Weincréme verspricht die regionale Küche kulinarische Gaumenfreuden. Weltweit bekannt ist die Mosel für ihre herausragenden Weine. Ein Highlight sind Besuche der ansässigen Weingüter. Nicht nur während der Hochsaison des Federweißers, auch "Neuer Wein" genannt, im September und Oktober öffnen die WinzerInnen Tür und Tor für Verkostungen. BesucherInnen haben die Gelegenheit, die besten Tropfen der Region zu probieren und die Leidenschaft der WeinmacherInnen für ihr Handwerk zu erleben. Zahlreiche Wander- und Radwege führen Outdoor-Fans durch die bunten Herbstwälder und Weinberge mit Blick auf die Mosel.
Tipp 2: Mystische Moorgebiete erkunden
Nicht nur rund um Halloween lohnen sich Ausflüge in das Moor. Sie geben als einzigartige Wildnisgebiete spezialisierten Pflanzen und Tieren ein Zuhause. Zudem sind sie ein wichtiges Bindeglied für den Klimaschutz und besonders schützenswert. Engagierte NaturfreundInnen können das Naturwunder durch eine Patenschaft unterstützen. Als größtes Moorgebiet Mitteleuropas ist das Murnauer Moos in Bayern ein besonderer Ort. Es liegt in Garmisch-Partenkirchen, unweit der bayerischen Alpen. In der Rhön, Hessen, sind das Rote und Schwarze Moor beliebte Ausflugsziele. Die Naturgebiete sind durch einen Holzweg begehbar, Sitzbänke und Aussichtstürme sind ebenfalls vorhanden. Auch der Nord-Osten bietet mystische Moorlandschaften, die nicht nur zur herbstlichen Zeit sehenswert sind. Etwa den Naturerlebnispfad „Von Moor zu Moor“ in Brandenburg oder das Wittmoor in Hamburg, das eines der letzten Hochmoore der Hansestadt ist.
Tipp 3: Historisches Gemäuer in bunter Landschaft
Von Windmühlen inmitten bunter Herbstwälder bis zu Wassermühlen an Flüssen und Bächen: Deutschland ist Heimat dieser historischen Gebäude. Im Emsland im westlichen Niedersachsen ist die Hüvener Mühle eine echte Rarität: Sie ist eine der letzten komplett erhaltenen Wind- und Wassermühlen Europas. In Ostfriesland lohnt sich ein Ausflug zur De Vrouw Johanna. Erbaut im Emden im Jahr 1804, ist die dreistöckige Windmühle rund 24 Meter hoch und steht unter Denkmalschutz.
Guts- und Herrenhäuser sind architektonische und historische Schätze. Die Locations bieten sich für entspannte Spaziergänge in den weitläufigen Gärten und Parkanlagen an. Viele der Häuser haben zudem ein gastronomisches Angebot. Zum Beispiel das über fünfhundert Jahre alte Gut Panker. In seinem Inneren beherbergt das Herrenhaus Gaststätten, Galerien sowie niedergelassene Kunsthandwerke. Es befindet sich im schleswig-holsteinischen Plön. Ein weiteres Beispiel ist das Herrenhaus Vogelsang, südlich von Rostock. Das altehrwürdige Haus wird unter anderem als Eventlocation genutzt und ist besonders bei Brautpaaren beliebt.
Tipp 4: Saisonal schlemmen dank regionaler Hofläden
Hofläden sind beliebte Anlaufstellen und in ganz Deutschland verteilt. Nachhaltiger, regionaler und saisonaler können Obst, Gemüse sowie tierische Produkte wie Eier oder Fleisch nicht gekauft werden. Allein in Nordrhein-Westfalen gibt es schätzungsweise rund 500 Bio-Betriebe mit direktem Abverkauf. In ganz Deutschland wird mit über 22.800 Betrieben gerechnet. Rund um das Jahr wird die Ernte direkt vom Feld in die Läden gebracht. In der goldenen Jahreszeit wird neben Kürbis unter anderem Rote Beete, Pastinake, Karotte, Wirsing, Birne oder Quitte angeboten. Die Zutaten eignen sich ideal, um herbstliche Rezepte wie Kürbissuppe, Wurzeleintopf, Quittenmarmelade oder Wirsingrouladen zuzubereiten. Viele Hofläden haben ein Café oder Restaurant mit eigener Herstellung. Nach dem Einkauf oder einem Spaziergang durch das bunte Laub lässt es sich hier einkehren. Auch auf der Social-Media-Plattform sind die regionalen Einkaufsstellen beliebt: Mehr als 230.000 Beiträge wurden mit dem Hashtag #hofladen auf Instagram getaggt.
Tipp 5: Spaziergänge im Indian Summer
Ein Spaziergang an der frischen Luft ist gut für Körper und Seele. Im Herbst locken die Wälder Deutschlands mit bunt verfärbtem Laub, Kastanien und Pilzen. Besonders schön lässt sich der Indian Summer beispielsweise im Pfälzerwald in Rheinland-Pfalz erleben. Es ist das größte zusammenhängende deutsche Waldgebiet, gespickt mit rostroter Felsenlandschaft. Auch der Spessart als größtes Mischlaubwaldgebiet lohnt sich für einen Ausflug in der goldenen Jahreszeit. Im hessischen Edertal liegt der bekannte Edersee. Dieser bietet nicht nur einen Spot für schöne Fotos dank der Wasserspiegelung der bunten Wälder. Die ältesten deutschen Bäume, die Ivenacker Eichen, lassen sich im Herbstgewand in Mecklenburg-Vorpommern bestaunen.
Tipp 6: Ausflüge in luftiger Höhe
Wer sich das bunte Blätterwerk lieber von oben anschauen möchte, ist mit einem Trip zu einem der zahlreichen Baumwipfelpfade gut beraten. Auf gut 1.250 Metern schlängelt sich der Baumwipfelpfad Saarschleife im saarländischen Orscholz durch Buchen und Eichen. Ein 42 Meter hoher Aussichtsturm garantiert weite Ausblicke über das Naturwunder. Im niedersächsischen Heide-Himmel blickt man vom Fernblickplateau bis zum Hamburger Hafen, während man im Walderlebniszentrum Ziegelwies bei Füssen sogar Ländergrenzen überwindet.
Für BrückenliebhaberInnen lohnt sich ein Besuch der Hängeseilbrücke Geierlay. Sie liegt im rheinland-pfälzischen Hunsrück. Bis 2017 war sie mit 350 Metern Länge Deutschlands längste Hängeseilbrücke. Im bayerischen Klausbachtal ist die hiesige Hängebrücke eine Anlaufstelle für einen Tagestrip in luftiger Höhe – sie führt 55 Meter über den Klausbach und verbindet die beiden Ufer in elf Metern Höhe miteinander. In Willingen ist der gleichnamige Skywalk die längste deutsche Fußgänger-Hängebrücke. Sie ist rund 650 Meter lang und liegt in rund 100 Metern Höhe. Der Indian Summer lässt sich durch die 360-Grad-Perspektive besonders spektakulär genießen.
Tipp 7: Der Kürbis als herbstlicher Allrounder
Mit dem Herbst beginnt eine der schönsten Jahreszeiten auf dem Teller. Der Kürbis steht dabei im Mittelpunkt und sorgt nicht nur für farbenfrohe Deko, sondern auch für köstliche Genussmomente. Von cremigen Kürbissuppen über herzhaftes Kürbisrisotto bis hin zu Kürbiscookies – die kulinarische Vielfalt kennt keine Grenzen.
Ab September beginnt die Zeit der Kürbismärkte und -festivals. Von kleinen Landmärkten bis hin zu großen, überregional bekannten Events bieten sie eine große Auswahl an Kürbissorten, Kunsthandwerk und herbstlichen Köstlichkeiten. Ein weiteres Highlight sind Spaziergänge durch Kürbisfelder. Verschiedene Sorten und Farben sorgen für bunte Vielfalt. In Ludwigsburg, der selbst ernannten Kürbishauptstadt, dreht sich bis Anfang Dezember alles um das orange Saisongemüse: Neben kulinarischen Spezialitäten findet hier die weltgrößte Kürbisausstellung statt. Wettbewerbe wie die Europameisterschaft im Kürbiswiegen oder das Riesenkürbis-Schnitzfestival gibt es ebenfalls.
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